Olio Extravergine di Oliva - 1 L
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Olio Extravergine di Oliva - 1 L

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Olio Extravergine - Bottiglia da 1 lt - Cultivar: Biancolilla/Nocellara del Belice

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L'olio di oliva è un alimento tipico dell'area mediterranea, un prodotto antichissimo e di pregio.

Alimento principe della dieta mediterranea, è il condimento da preferire in assoluto sia crudo, sia per cucinare.

L'olio di oliva è particolarmente ricco di grassi monoinsaturi ed in particolare di acido oleico. Grazie a questa sua particolare composizione in acidi grassi, è uno dei condimenti migliori per tenere sotto controllo i livelli di colesterolo cattivo

La raccolta delle olive si effettua quando sono mature, ponendo delle reti sotto la chioma e battendo o raccogliendo a mano o con rastrelli le olive (ABBACCHIATURA).

Poi le olive vengono raccolte in sacchi di juta (di circa 1 quintale) e portate al frantoio, dove sono messe in vasche di lavaggio e poi passate alla FRANGITURA.

Questa si esegue in grandi vasche circolari in cui si mettono le olive e su cui si fanno passare le MACINE, due o tre grosse ruote in granito, che, schiacciando i frutti, danno dopo circa un'ora una polpa fitta.

A questo punto la polpa va rimescolata, poi spalmata su ciambelle circolari, che vengono intercalate a dischi metallici, tutti inseriti su un cilindro centrale. Questo apparato viene sottoposto a PRESSATURA meccanica che produce la caduta di gocciole di olio insieme ad acqua. L'ultimo passaggio prevede la SEPARAZIONE dell'acqua dall'olio, che risulta bello verde o chiaro.